Sałatka z komosą ryżową i kurczakiem.

Hej,

Dziś przychodzę do Was z przepisem na sałatkę z komosą ryżową i kurczakiem. Zapraszam dalej :)

Składniki: (na 1 porcję)

• pierś z kurczaka (100-120 g.)
• 1/4 szklanki komosy ryżowej
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 cebuli
• 1/2 awokado
• 1/2 kolby kukurydzy (mi akurat tyle zostało, możecie też użyć kukurydzy konserwowej)
• sól, pieprz, przyprawy do kurczaka
• świeża kolendra
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek do kurczaka i 1 łyżeczka do sałatki
• garść kiełków (ja użyłam kiełków z rzodkiewki)

Wykonanie:

Mieszamy oliwę z przyprawami i marynujemy w niej mięso, najlepiej zrobić to wieczorem i odstawić na noc do lodówki. Pierś pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza przez 15-20 minut. W tym czasie płuczemy komosę ryżową i gotujemy ją na małym ogniu w 1/2 szklanki wody (dokładną instrukcję znajdziecie na opakowaniu). Kukurydzę gotujemy ok. 15 minut, czekamy gdy trochę przestygnie i odkrawamy ziarna od kolby. Ugotowaną i trochę ostudzoną komosę mieszamy z pokrojonymi w kostkę awokado, cebulą i papryką oraz kukurydzą. Przygotowujemy sos na bazie oliwy i ulubionych przypraw ja zazwyczaj sięgam po sól, pieprz ziołowy i świeżą kolendrę. Komosę z warzywami wykładamy na talerz i polewamy sosem. Na wierzchu układamy upieczoną i pokrojoną w plasterki pierś z kurczaka oraz kiełki.

SMACZNEGO :)