Wietnamska sałatka z kurczakiem Nigelli Lawson,

Hej,
Dziś przychodzę do Was z przepisem na sałatkę z kurczakiem w stylu Nigelli Lawson. Kilka składników musiałam zamienić, bo akurat nie miałam ich pod ręką. Sałatka mimo to wyszła przepyszna i na pewno zostanie w moim menu na długo. Zapraszam dalej :)

Składniki: (2 porcje)

• 200 g. białej kapusty
• 200 g. fioletowej kapusty
• 1 większa marchew
• 240 g. mięsa z piersi kurczaka (może być też indyk)
• 10 listków mięty
• przyprawa do kurczaka (ja użyłam jakiejś gotowej pikantnej mieszanki z limonką)
• 50 g. orzechów arachidowych lub nerkowców (ja użyłam mieszanki orzechów ziemnych, nerkowców i migdałów w przyprawie tajskiej, z Rossmanna jakby ktoś pytał)
• odrobina oleju kokosowego do usmażenia mięsa

Sos:

• sok z 1 limonki
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 chilli
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1 i 1/2 łyżeczki ksylitolu (może być inny cukier)

Wykonanie:

Zaczynamy od pokrojenia mięsa na mniejsze kawałki, może być kostka, mogą być paski Przyprawiamy i odstawiamy, najlepiej na noc, albo co najmniej na pół godziny. Po tym czasie na odrobinie oleju kokosowego smażymy kurczaka. W tym czasie przygotowujemy sos do sałatki. Łączymy posiekane chilli z pozostałymi składnikami, dokładnie mieszamy i odstawiamy. Kapustę szatkujemy, a marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy razem. Dzielimy mniej więcej na pół i wykładamy na talerze. Następnie wykładamy usmażonego kurczaka i posypujemy posiekaną miętą. Polewamy wcześniej przygotowanym sosem i na końcu posypujemy orzechami. Jeżeli używacie orzechów bez przyprawy możecie je delikatnie podprażyć na patelni bez tłuszczu.

Jedliście kiedyś taką sałatkę?

SMACZNEGO :)