Krem z czerwonej soczewicy z mleczkiem kokosowym.

Hej,
Dziś przychodzę do Was z kolejnym przepisem. Dziś będzie to zupa krem z czerwonej soczewicy z mleczkiem kokosowym. Jeżeli szukacie czegoś rozgrzewającego na ostatnie mroźne tygodnie to zdecydowanie Wam ją polecam. Zapraszam :)

Składniki: (3 porcje)

• 250 g. czerwonej soczewicy
• 1 l. bulionu
• 100 g. marchwi
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 cm. kawałek imbiru
• 200 g. pomidorów z puszki (lub pokrojonych świeżych)
• 100 g. koncentratu pomidorowego
• 200 ml. mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3 łyżki nasion słonecznika

Wykonanie:
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Gdy trochę zmięknie dodajemy drobno posiekany, a czosnek, imbir oraz przyprawy (curry, chili, mielony imbir, kolendra) i smażymy 5 minut. Po tym czasie dokładamy pokrojoną w kostkę lub talarki marchew i po kilku minutach zalewamy bulionem Wsypujemy soczewicę, czekamy aż wszystko się zagotuje i dusimy przez około 30 minut, aż marchew będzie miękka. Dodajemy mleko kokosowe, sól oraz pieprz. Dokładnie mieszamy i gotowe. Podajemy z prażonymi nasionami słonecznika.

Przy okazji zapraszam Was na mój Instagram, gdzie znajdziecie jeszcze więcej kulinarnych inspiracji :)

SMACZNEGO :)