Zielone curry z kurczakiem.

Hej,
Ostatnio pogoda coś nie dopisuje, przynajmniej na północy kraju. Spadek temperatury i jesienna szaruga sprawiają, że w mojej kuchni pojawia się coraz więcej rozgrzewających potraw. Jedną z nich jest curry, które przyrządzam na kilka sposobów. Dziś zapraszam Was na curry zielone z kurczakiem :)

Składniki: (3-4 porcje)

• 300 g. mięsa z piersi kurczaka
• imbir, chili, słodka papryka, sól i pieprz do przyprawienia mięsa
• 200 g. ryżu jaśminowego (według mnie ten najlepiej pasuje, ale można też użyć innego)
• 1 mniejsza cukinia
• 3/4 szklanki zielonego groszku (ja użyłam mrożonego)
• 1 zielona papryka
• 250 ml. mleczka kokosowego z puszki
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 200 ml. wody (lub bulionu)
• 1 cebulka ze szczypiorkiem
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, chili, papryką słodką i imbirem i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu. Gdy kurczak już się zetnie zdejmujemy go z patelni, dolewamy ewentualnie jeszcze troszkę oleju i wrzucamy posiekany na drobno czosnek oraz pokrojoną w kostkę cebulę wraz ze szczypiorem, smażymy chwilę. Następnie dodajemy pastę curry, a po chwili mleczko kokosowe oraz wodę lub bulion. Doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy pokrojoną w plasterki cukinię, pokrojoną w paski paprykę oraz groszek. Gdy warzywa zmiękną dodajemy kurczaka i na małym gazie dusimy ok. 10 minut. Do miseczki wykładamy ugotowany wcześniej ryż oraz curry.

SMACZNEGO :)