Czerwone curry z kurczaka.

Hej,
Dziś zapraszam Was na kolejne rozgrzewające danie w te zimowe już prawie dni. Nie wiem jak u Was, ale u mnie wczoraj spadł pierwszy śnieg. Fakt faktem nie dużo już z niego zostało, ale niska temperatura robi swoje i trzeba się rozgrzewać gorącą herbatą i na przykład dzisiejszym curry :)

Składniki (5 porcji)

• 500 g mięsa z piersi kurczaka
• 300 g. ryżu jaśminowego
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 200 ml. mleczka kokosowego (można użyć więcej jeżeli lubicie bardziej kokosowe)
• 1 puszka pomidorów krojonych 
• 450 g. mieszanki warzyw na patelnię (ja użyłam D'aucy z przyprawą toskańską)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki sosu sojowego

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę lub paski, według uznania i delikatnie solimy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę wraz z czosnkiem. Po 2-3 minutach dodajemy pastę curry i dobrze mieszamy tak żeby nic się nie przypaliło, smażymy kolejne 2 minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojonego kurczaka. Gdy mięso zetnie się z wierzchu dodajemy pomidory z puszki, mleczko kokosowe oraz zamrożone warzywa wraz z przyprawą. Zmniejszamy ogień i dusimy aż warzywa się ugotują, a sos zgęstnieje. W tym czasie gotujemy ryż. Na koniec dodajemy sos sojowy i dokładanie mieszamy. Jeżeli curry nie jest dla Was wystarczająco słone dodajcie więcej sosu sojowego. Podajemy razem z ryżem, według mnie najlepiej pasuje z jaśminowym.

SMACZNEGO :)